杭州的李女士在市内的朝晖农贸市场买了七两牛肉，怀疑是猪肉。摊主“老牛”（本姓王，因长年卖牛肉，别人都叫他老牛）坚持说自己卖的是牛肉。双方僵持不下，都想要一个科学权威的鉴定结果。

　　26日，李女士和“老牛”一起把肉丝送到杭州一家基因技术公司做DNA鉴定，结果大约一两周后会知道。

　　惹争议牛肉封存了3天

　　26日上午，“老牛”主动联系了这家基因技术公司，咨询了鉴定相关事宜。

　　14时，“老牛”和李女士如约在朝晖农贸市场碰面，在众目睽睽下，从冰箱冷冻室取出三天前封存的肉丝。

　　双方对包裹肉丝的报纸、胶条和上面签名及电话的完好性均无异议，然后同车赶往环城东路上的基因技术公司。

　　路上，记者问“老牛”，牛肉比猪肉的颜色红，纤维粗，为啥他摊位上的牛肉看上去颜色浅、很嫩。“老牛”说，以前卖的是水牛肉，肉粗颜色深，现在水牛肉少了，他大都卖黄牛肉，颜色浅，肉也更嫩。

　　基因公司的金总已等在办公室，金总说他以前是浙大生物学博士。金博士戴上一次性手套，用手术刀小心割开封条，打开最里面一层塑料袋，用手术刀在肉丝中割出一小块，用镊子夹出，放入一个小瓶，贴上标签，写上“待鉴定样品”。

　　摊贩无奈自己出鉴定费

　　金博士说，为了使鉴定结果更具科学性，他准备做一个详尽的DNA序列比对，因此还需要一块猪肉和一块牛肉做标准样本，附近就有个农贸市场，你们现在可以去买两块肉来。

　　“老牛”和李女士都表示同意。两人一同来到中江农贸市场，找到一个卖猪肉的摊位。老牛摸出一元硬币，买了块拇指肚大小的一块瘦猪肉，用塑料袋包好。两人走后，女摊主笑个不停，说卖肉这么多年，从没人买过这么小一块肉。

　　中江市场里没有卖生牛肉的。李女士从提包里取出一个塑料袋，里面包着一块细长的瘦肉。李女士说，这是她25日从超市买的一块牛里脊，本来是想和“老牛”卖的牛肉做对比的。李女士说，如果“老牛”也认为这块是牛肉，用这个做标本也行。金博士又一次戴上手套，用手术刀在两块肉上割下更小的小块，夹进两个小瓶，标签上分别写“猪肉标样”和“牛肉标样”。

　　鉴定费2800元。在谁出这笔钱的问题上双方产生了分歧。李女士不同意自己出钱，她认为证明自己买的是牛肉的责任在“老牛”。争到最后，“老牛”决定自己出鉴定费。金博士接过他的钱，出具了正规发票，用途栏写“基因鉴定费”。据《都市快报》